Menumis Bawang Putih
Panaskan minyak zaitun dalam wajan besar dengan api sedang.
Tambahkan bawang putih cincang dan tumis hingga harum dan berwarna keemasan. Hati-hati agar bawang putih tidak terlalu gosong karena akan memberikan rasa pahit.
Menumis Brokoli
Masukkan brokoli yang sudah direbus ke dalam wajan. Aduk rata dengan bawang putih dan minyak zaitun.
Tambahkan kecap asin, saus tiram (jika menggunakan), gula pasir, garam, dan merica hitam. Aduk rata hingga semua bahan tercampur dan brokoli terlapisi bumbu dengan baik.
Tumis selama 2-3 menit hingga brokoli benar-benar matang dan bumbu meresap.
Penyajian
Angkat tumis brokoli dari wajan dan sajikan di atas piring saji.
Untuk sentuhan akhir, Anda bisa menambahkan irisan lemon di atasnya sebagai garnish. Irisan lemon tidak hanya menambah keindahan tampilan hidangan, tetapi juga memberikan aroma segar yang menyegarkan.
Tips dari Chef Arnold:
Pilih Brokoli yang Segar: Brokoli segar memiliki warna hijau tua dan kuntum yang rapat. Hindari brokoli yang sudah mulai berwarna kuning atau lembek.
Penggunaan Bawang Putih: Pastikan bawang putih dicincang halus agar aromanya lebih merata dan tidak mengganggu tekstur tumisan.
Saus Tiram: Penggunaan saus tiram adalah opsional, namun Chef Arnold merekomendasikan tambahan ini untuk memberikan rasa umami yang kaya pada tumis brokoli.
Tingkat Kemasakan: Jangan terlalu lama menumis brokoli setelah ditambahkan ke dalam wajan. Cukup tumis hingga semua bumbu meresap tanpa menghilangkan kerenyahan alami brokoli.
Variasi Bumbu: Anda bisa menambahkan cabai merah yang diiris tipis untuk memberikan rasa pedas atau tambahkan irisan jamur untuk variasi tekstur dan rasa.
