Tongseng daging kambing adalah salah satu hidangan tradisional Indonesia yang selalu berhasil memanjakan lidah. Dengan kuah kental yang kaya akan rempah dan daging kambing yang empuk, tongseng ini sering kali menjadi pilihan utama untuk menyemarakkan momen momen istimewa. Hidangan ini cocok untuk acara keluarga, hari raya, atau bahkan sekadar makan malam spesial.
Bahan Bahan
Bahan Utama
500 gram daging kambing, potong kotak (gunakan bagian iga atau paha untuk hasil terbaik)
2 lembar daun jeruk
2 lembar daun salam
1 batang serai, memarkan
2 buah tomat, potong dadu
100 gram kol, potong kasar
200 ml santan kental
500 ml air
3 sendok makan kecap manis
Garam dan gula secukupnya
Minyak untuk menumis
Bumbu Halus
6 siung bawang merah
4 siung bawang putih
5 butir kemiri, sangrai
2 cm jahe
3 cm lengkuas
5 buah cabai merah keriting (sesuaikan dengan selera pedas)
1 sendok teh ketumbar
1/2 sendok teh merica
2 cm kunyit
Cara Membuat
1. Persiapan Daging dan Bumbu
Cuci bersih daging kambing, kemudian potong potong sesuai selera. Rebus daging sebentar untuk menghilangkan kotoran dan bau prengus, lalu tiriskan.
Haluskan semua bumbu halus menggunakan blender atau ulekan hingga benar benar lembut.
2. Menumis Bumbu
Panaskan sedikit minyak dalam wajan. Tumis bumbu halus bersama daun salam, daun jeruk, dan serai hingga harum dan matang. Proses ini sangat penting untuk memastikan bumbu meresap sempurna ke dalam daging.
3. Memasak Daging
Masukkan potongan daging kambing ke dalam wajan dan aduk hingga daging tercampur rata dengan bumbu. Tumis hingga daging berubah warna dan bumbu meresap.
Tuangkan air ke dalam wajan dan masak hingga mendidih. Biarkan daging empuk dengan api kecil hingga air menyusut setengahnya.
