Beberapa tips mudah hilangkan bau prengus daging kambing dan daging terasa empuk ketika disantap :
- Gunakan perasan jeruk nipis atau kulit jeruk nipis. Biarkan kurang lebih 60 menit atau satu jam sebelum daging diolah. Setelah perasan jeruk nipis meresap, daging bisa diolah langsung.
- Daging kambing jangan dicuci. Untuk menghilangkan bau prengus saat kambing dimasak dibuat gulai atau sop, sebaiknya busa yang keluar saat daging kambing dimasak segera diambil dan dibuang. Masak sampai daging benar-benar empuk dan tidak liat.
- Lumuri daging dengan parutan nanas. ini bertujuan agar daging kambing tidak alot saat dimasak. Selain itu dengan dilumuri parutan nanas, aroma prengus daging kambing juga tidak terasa menyengat lagi.
- Memotong daging harus searah dengan serat daging. usahakan lemak yang menempel pada daging bisa ikut terkelupas dari daging agar bau prengus berkurang. Lemak yang dipisahkan bisa dibakar pada saat daging di sate. Ini untuk menimbulkan aroma bau daging sate tambah menggugah selera.
- Bisa juga digunakan daun pepaya untuk membungkus daging agar bau prengus berkurang saat di masak. Bungkus kurang lebih 30 menit sebelum daging kambing dimasak.
