Langkah-Langkah Pembuatan
1. Menyiapkan Bumbu Halus
- Haluskan bawang merah, bawang putih, jahe, kemiri, ketumbar, dan lada hitam dengan blender atau ulekan. Tambahkan sedikit air jika diperlukan.
2. Merebus Daging Kambing
- Masukkan potongan daging kambing ke dalam panci besar. Tambahkan air, bumbu halus, daun salam, serai, kayu manis, dan cengkeh.
- Masak dengan api sedang hingga daging empuk dan kuah mengental, sekitar 1-2 jam.
3. Memasukkan Bumbu Tambahan
- Tambahkan garam dan merica secukupnya. Aduk rata dan biarkan mendidih sebentar lagi agar bumbu meresap dengan baik.
4. Menambahkan Pelengkap
- Masukkan kentang dan tomat ke dalam sop. Masak hingga kentang matang dan tomat menjadi lembut.
5. Penyajian
- Sajikan sop kambing Betawi hangat dalam mangkuk besar.
- Taburi dengan daun bawang iris dan bawang merah goreng untuk tambahan tekstur dan aroma.
- Hidangkan dengan sambal sebagai pelengkap.
