1. Panaskan oven hingga suhu 175 derajat Celsius.
2. Siapkan panci berukuran sedang untuk melelehkan gula dengan api sedang-kecil hingga mencair dan berwarna keemasan.
3. Tuangkan karamel ke dalam loyang kaca bundar hingga karamel merata di bagian bawah loyang.
4. Kocok telur dalam mangkuk besar, lalu kocok bersama kental manis, susu evaporasi, dan vanila. Tuangkan campuran telur di atas karamel di loyang.
5. Tataki loyang kaca puding dengan loyang datar, tuangkan air panas secukupnya di loyang datar sebelum memanggang puding.
6. Panggang puding karamel dalam oven yang sudah dipanaskan sampai matang dengan sedikit goyang di tengahnya sekitar satu jam. Periksa berkala saat mendekati waktu kematangan puding karamel.
7. Keluarkan puding karamel dari oven dan pindahkan loyang dengan hati-hati ke rak kawat, dinginkan hingga mencapai suhu ruangan, lalu tutup dengan plastik wrap agar tidak terbentuk kulit. Dinginkan selama tiga jam.
8. Ambil loyang puding karamel yang sudah dingin, gerakkan pisau di sekitar tepi loyang, balikkan dengan hati-hati ke piring saji berbingkai dan biarkan saus karamel mengalir di atasnya.
