Cara Membuat:
1. Haluskan bawang merah, bawang putih, cabai merah, cabai rawit, kunyit, jahe, kencur, dan kemiri menggunakan blender atau ulekan.
2. Campurkan bumbu halus dengan garam, gula pasir, dan merica bubuk. Aduk hingga rata.
3. Lumuri ikan kembung dengan bumbu halus secara merata, termasuk di bagian dalam perutnya.
4. Siapkan daun pisang, lalu letakkan ikan kembung di atasnya. Tambahkan irisan tomat, daun bawang, serai, daun salam, dan daun jeruk di atas ikan.
5. Bungkus ikan dengan daun pisang, lalu sematkan lidi atau tusuk gigi di ujungnya agar bungkusan tidak terbuka.
6. Kukus bungkusan ikan selama 30 menit hingga matang dan bumbu meresap.
7. Setelah dikukus, panggang bungkusan ikan di atas api kecil selama 10 menit untuk menambah aroma dan tekstur yang lebih garing.
