Muffin kelapa mini merupakan salah satu varian kue lezat yang populer di kalangan penggemar kue di Indonesia. Kekelapaan yang berasal dari bahan utamanya, memberikan rasa yang unik dan menarik. Muffin kelapa mini memiliki tekstur yang lembut di dalamnya namun renyah di luar, sehingga cocok untuk camilan atau sarapan. Dalam artikel ini, kita akan membahas resep muffin kelapa mini yang enak dan renyah, serta cocok untuk dinikmati dalam kuliner Indonesia.
Bahan-bahan yang Dibutuhkan:
- 150 gram tepung terigu protein sedang
- 100 gram gula pasir
- 100 gram kelapa parut
- 2 butir telur
- 100 ml susu cair
- 60 gram margarin, lelehkan
- 1 sendok teh baking powder
- 1/2 sendok teh vanili bubuk
- Secubit garam
Langkah-langkah Pembuatan:
1. Pertama-tama, campurkan tepung terigu, gula pasir, kelapa parut, dan baking powder. Aduk rata dan sisihkan.
2. Di wadah lain, kocok telur hingga mengembang. Tambahkan susu cair dan vanili bubuk, aduk rata.
3. Tuang adonan telur ke dalam campuran tepung terigu dan aduk perlahan hingga tercampur sempurna.
4. Tambahkan margarin leleh dan aduk hingga merata.
5. Panaskan oven terlebih dahulu dengan suhu 180 derajat Celsius.
6. Siapkan loyang muffin mini, semprotkan sedikit minyak atau alasi dengan paper cup.
7. Tuang adonan muffin ke dalam loyang hingga 3/4 tinggi loyang.
8. Panggang dalam oven dengan suhu 180 derajat Celsius selama 20-25 menit atau hingga matang dan berwarna keemasan.
9. Setelah matang, angkat muffin dari oven dan biarkan dingin sebelum disajikan.
