Cara Membuat Mapo Tahu:
1. Siapkan panci, masukkan air secukupnya lalu didihkan sampai meletup. Jika sudah, rebus tofu selama satu menit. Angkat lalu potong kecil-kecil.
2. Panaskan minyak, tumis daun bawang dan bawang putih sampai harum. Tambahkan chili bean sauce, jamur hioko, bengkuang, dan Szechuan preserved vegetable, aduk rata sampai tercium bau pedas yang khas.
3. Setelah bumbu teraduk rata, tambahkan tahu lalu bumbui dengan gula, garam, merica bubuk, dan air. Tutup, masak selama tiga sampai empat menit.
4. Tambahkan larutan tepung sagu. Masak sambil diaduk pelan-pelan hingga larutan mengental. Jika kurang kental, tambahkan lagi larutan sagu ke dalam masakan.
5. Beri minyak wijen dan taburi dengan daun bawang. Angkat lalu hidangkan selagi panas.
