Membuat Bumbu Halus:
Haluskan semua bahan bumbu halus dengan blender atau ulekan hingga benar-benar halus.
Menumis Bumbu:
Panaskan minyak sayur dalam wajan besar dengan api sedang.
Tumis bumbu halus bersama dengan serai, daun jeruk, dan daun salam hingga harum dan matang.
Memasak Daging:
Masukkan potongan daging sapi ke dalam wajan. Aduk rata sehingga daging terbalut oleh bumbu.
Masak daging hingga berubah warna dan sedikit mengeluarkan air.
Menambahkan Santan:
Tuangkan santan encer ke dalam wajan. Aduk rata dan biarkan mendidih.
Setelah santan mendidih, tambahkan asam kandis, garam, dan gula merah. Aduk rata.
Memasak Rendang:
Kecilkan api dan masak rendang dengan api kecil sambil sesekali diaduk agar santan tidak pecah.
Setelah santan mulai menyusut, tuangkan santan kental. Aduk rata dan lanjutkan memasak hingga kuah mengental dan daging empuk.
Proses ini biasanya memakan waktu sekitar 2-3 jam. Pastikan untuk terus mengaduk agar bumbu meresap sempurna dan daging tidak gosong.
Penyajian:
Setelah rendang matang dan bumbu meresap sempurna, angkat dari api.
Sajikan rendang dengan nasi putih hangat dan pelengkap seperti lalapan atau sambal.
