Langkah-Langkah Memasak
1. Persiapan Bahan: Potong pancetta atau guanciale menjadi potongan kecil. Parut keju Pecorino Romano dan pecahkan telur, ambil kuningnya, lalu campurkan dengan keju dalam mangkuk.
2. Memasak Pasta: Rebus pasta dalam air mendidih yang sudah diberi garam. Masak hingga al dente, sesuai dengan petunjuk pada kemasan.
3. Memasak Pancetta atau Guanciale: Sambil menunggu pasta matang, panaskan wajan dengan api sedang. Masukkan potongan pancetta atau guanciale dan masak hingga garing. Jangan menggunakan minyak tambahan karena lemak dari daging sudah cukup.
4. Membuat Saus: Setelah pasta matang, angkat dan tiriskan, sisakan sedikit air rebusan pasta. Campurkan pasta dengan pancetta atau guanciale di wajan. Angkat wajan dari api, lalu tambahkan campuran kuning telur dan keju. Aduk cepat agar telur tidak menggumpal, tetapi membentuk saus yang lembut dan creamy. Tambahkan sedikit air rebusan pasta jika saus terlalu kental.
5. Penyajian: Sajikan pasta carbonara di piring, taburi dengan keju Pecorino Romano dan lada hitam yang baru digiling. Hidangan siap dinikmati!
Tips Tambahan
1. Pemilihan Bahan: Selalu gunakan bahan-bahan berkualitas tinggi. Keju Pecorino Romano yang segar dan pancetta atau guanciale asli Italia akan memberikan rasa yang autentik.
