Resep Karedok Leunca
Berikut adalah resep sederhana untuk membuat Karedok Leunca yang dapat Anda coba di rumah:
Bahan:
- 250 gram leunca, iris tipis
- 100 gram kacang panjang, potong-potong
- 100 gram taoge
- 50 gram kol, iris tipis
- 1 buah mentimun, iris tipis
- Daun kemangi secukupnya
- Daun selada secukupnya
Bumbu:
- 3 buah cabai rawit (atau sesuai selera)
- 3 siung bawang merah
- 1 sendok teh terasi bakar
- 1 sendok teh gula merah, sisir halus
- Garam secukupnya
- Air asam jawa secukupnya
Cara membuat:
1. Haluskan cabai rawit, bawang merah, dan terasi. Tambahkan gula merah, garam, dan sedikit air asam jawa, aduk hingga merata.
2. Campurkan semua bahan potongan sayuran dan daun kemangi dalam wadah.
3. Tambahkan bumbu yang telah dihaluskan ke dalam wadah sayuran, aduk hingga merata.
Karedok Leunca siap disajikan dengan lalapan dan nasi hangat.
Manfaat Karedok Leunca
Karedok Leunca memiliki beragam manfaat kesehatan, terutama karena menggunakan bahan-bahan alami yang kaya akan gizi. Leunca, sebagai bahan utama dalam salad ini, mengandung serat yang tinggi sehingga baik untuk pencernaan dan kesehatan usus. Selain itu, kacang panjang, taoge, dan kol juga memberikan kontribusi serupa dalam hal kandungan serat. Bumbu-bumbu alami yang digunakan juga memiliki manfaat untuk kesehatan, seperti cabai yang mengandung capsaicin yang baik untuk metabolisme tubuh.
