Sebelum memulai proses memasak, pastikan semua bahan sudah siap. Cuci dan bersihkan udang serta cumi-cumi dengan baik. Siapkan kwetiau dengan cara merendamnya dalam air panas selama beberapa menit hingga lembut, kemudian tiriskan.
Memasak Seafood:
Panaskan sedikit minyak goreng dalam wajan besar atau penggorengan. Tumis bawang putih hingga harum, lalu tambahkan cabai merah jika menggunakan. Masukkan udang dan cumi-cumi, dan masak hingga seafood matang dan berubah warna. Angkat dan sisihkan.
Memasak Kwetiau:
Dalam wajan yang sama, tambahkan sedikit minyak goreng jika diperlukan. Tumis wortel hingga sedikit layu. Kemudian, dorong wortel ke sisi wajan dan tuangkan telur kocok di sisi kosong. Aduk telur hingga setengah matang, lalu campurkan dengan wortel.
Menggabungkan Semua Bahan:
Masukkan kwetiau ke dalam wajan dan aduk rata dengan telur dan wortel. Tambahkan kecap manis, kecap asin, dan saus tiram. Aduk hingga semua bahan tercampur rata dan kwetiau terbalut dengan bumbu.
Menambahkan Seafood dan Daun Bawang:
Kembalikan seafood yang telah dimasak ke dalam wajan. Aduk rata hingga seafood tercampur dengan kwetiau. Tambahkan minyak wijen, garam, dan merica sesuai selera. Aduk kembali hingga semua bahan matang sempurna dan tercampur rata.
