Berikut adalah resep lengkap untuk membuat Ayam Masak Habang khas Aceh di rumah.
Bahan-bahan:
1 ekor ayam kampung, potong menjadi 8 bagian
2 lembar daun jeruk
2 batang serai, memarkan
2 lembar daun salam
200 ml santan kental
500 ml air
3 sdm minyak goreng
Garam secukupnya
Gula merah secukupnya
Bumbu Halus:
10 siung bawang merah
5 siung bawang putih
5 buah cabai merah besar, buang biji
10 buah cabai rawit merah
3 cm kunyit, bakar
3 cm jahe
3 cm lengkuas
4 butir kemiri, sangrai
1 sdt ketumbar, sangrai
1 sdt jintan, sangrai
1 sdt merica butir
Cara Memasak:
Persiapan Ayam: Cuci bersih potongan ayam kampung dan lumuri dengan sedikit garam dan air jeruk nipis. Diamkan selama 15 menit, kemudian bilas hingga bersih.
Menyiapkan Bumbu: Haluskan semua bahan bumbu halus menggunakan blender atau ulekan hingga benar-benar halus.
Menumis Bumbu: Panaskan minyak goreng dalam wajan. Tumis bumbu halus bersama dengan serai, daun jeruk, dan daun salam hingga harum dan matang.
Memasak Ayam: Masukkan potongan ayam ke dalam wajan, aduk hingga ayam tercampur rata dengan bumbu. Tambahkan air, masak hingga ayam setengah matang dan bumbu meresap.
Menambahkan Santan: Setelah ayam setengah matang, tuangkan santan kental ke dalam wajan. Aduk perlahan agar santan tidak pecah. Masak dengan api kecil hingga ayam benar-benar matang dan kuah mengental. Tambahkan garam dan gula merah sesuai selera.
