2. Membuat Bumbu Halus:
Haluskan semua bumbu halus menggunakan blender atau ulekan hingga benarbenar halus.
3. Menumis Bumbu:
Panaskan sedikit minyak dalam wajan besar. Tumis bumbu halus hingga harum dan matang. Masukkan serai, lengkuas, daun jeruk, dan daun salam. Aduk rata dan tumis hingga bumbu matang dan mengeluarkan aroma harum.
4. Memasak Daging:
Masukkan potongan daging sapi ke dalam tumisan bumbu. Aduk rata hingga daging berubah warna. Tambahkan air dan masak hingga air menyusut dan daging mulai empuk.
5. Menambahkan Santan:
Tuang santan kental ke dalam wajan. Aduk perlahan agar santan tidak pecah. Masak dengan api kecil hingga santan mengental dan bumbu meresap ke dalam daging. Proses ini memakan waktu cukup lama, sekitar 23 jam, hingga rendang menjadi kering dan berminyak.
6. Penyedap Akhir:
Tambahkan air asam jawa, garam, dan gula merah. Aduk rata dan masak kembali hingga semua bumbu meresap sempurna dan daging benarbenar empuk.
7. Penyajian:
Angkat rendang dari wajan dan sajikan dalam piring saji. Rendang daging sapi siap dinikmati bersama nasi putih hangat, ketupat, atau lontong.
