3. Selanjutnya, goreng ati ayam dalam minyak yang sama hingga matang dan berubah warna. Biasanya, proses ini memakan waktu sekitar 5-7 menit tergantung ukuran potongan ati. Setelah matang, angkat dan tiriskan juga.
4. Panaskan 5 sendok makan minyak goreng dalam wajan bersih. Tumis bumbu halus yang telah dihaluskan hingga harum. Anda dapat mendengar suara mendesis ketika bumbu mulai matang. Keharuman aromanya akan mengundang selera siapapun.
5. Setelah bumbu harum, masukkan daun salam dan serai. Aduk rata agar bumbu menyatu dengan rempah-rempah. Ini akan menambah aroma dan rasa sambal goreng kentang ati.
6. Kemudian, tambahkan ati ayam yang telah digoreng dan kentang ke dalam wajan. Aduk rata hingga semua bahan tercampur merata dengan bumbu. Jangan khawatir jika bumbunya terlihat sedikit kering; ini akan terurai ketika digabung dengan kehadiran kecap manis.
7. Masukkan kecap manis ke dalam campuran sambal goreng dan beri sedikit garam serta gula secukupnya sesuai selera. Pastikan Anda mencicipi, agar rasa sambal goreng kentang ati ini pas di lidah Anda.
