2. Setelah itu, masukkan potongan daging ayam dan tulang ayam ke dalam panci. Aduk hingga daging ayam berubah warna. Ini adalah langkah penting untuk memastikan semua bumbu menyerap dengan baik ke dalam daging.
3. Selanjutnya, tambahkan air ke dalam panci hingga mendidih. Setelah air mendidih, masukkan jahe, lengkuas, serai, daun jeruk, dan daun salam. Ini akan memberikan cita rasa yang kaya pada kuah soto.
4. Kecilkan api dan biarkan kuah soto Kudus mendidih perlahan selama sekitar 30-40 menit. Anda dapat memeriksa kematangan daging ayam dengan cara menusuknya; jika sudah empuk, maka daging sudah siap.
5. Setelah proses perebusan selesai, angkat daging ayam dan tulang dari panci. Saring kuah soto untuk memisahkan rempah-rempah yang sudah digunakan. Pastikan kuah yang dihasilkan bening dan jernih.
6. Potong atau suwir-suwir daging ayam sesuai selera, lalu masukkan kembali ke dalam kuah bening. Tambahkan garam dan merica bubuk secukupnya untuk menambah cita rasa.
