1. Rebus Daging Sapi
Pertama, masukkan daging sapi ke dalam panci yang berisi 2 liter air. Rebus daging dengan api sedang hingga empuk. Proses ini bisa memakan waktu sekitar 1-1,5 jam. Pastikan Anda mengeluarkan busa yang muncul selama proses merebus agar kuah soto tetap bening.
2. Tumis Bumbu Halus
Saat daging sudah empuk, angkat dan tiriskan. Ambil sebagian kaldu dari panci rebusan daging untuk ditambahkan ke bumbu. Panaskan sedikit minyak dalam wajan, kemudian tumis bumbu halus (bawang merah, bawang putih, kemiri, kunyit, dan lengkuas) hingga harum dan matang.
3. Campurkan Bumbu ke Kuah
Setelah bumbu halus matang, masukkan bumbu tersebut ke dalam panci yang berisi kaldu daging. Tambahkan serai, daun salam, daun jeruk purut, jahe, garam, dan merica. Masak dengan api kecil selama 15-20 menit agar semua rasa tercampur dengan baik.
4. Potong Daging
Sementara itu, potong daging sapi yang sudah direbus menjadi ukuran tipis atau sesuai selera. Kembali masukkan potongan daging ke dalam panci berisi kuah bumbu dan masak selama 5-10 menit agar daging sedikit menyerap bumbu.
