5. Sambal Colo-colo Maluku
Sambal colo-colo berasal dari Maluku dan memiliki cita rasa segar dan pedas yang cocok untuk dimakan dengan hidangan laut. Bahan utama yang digunakan antara lain cabai rawit, bawang putih, garam, gula, air jeruk nipis, dan tomat. Cara membuatnya dengan mencampur semua bahan lalu diuleg hingga halus. Sambal colo-colo enak disantap bersama seafood bakar, papeda, atau ikan kuah kuning.
