Tak hanya itu, sayuran fermentasi memiliki sifat anti-inflamasi. Beberapa penelitian menunjukkan bahwa makanan yang difermentasi dapat membantu mengurangi peradangan dalam tubuh, yang berkaitan dengan berbagai penyakit kronis seperti diabetes dan penyakit jantung. Senyawa bioaktif yang dihasilkan selama proses fermentasi, seperti asam laktat, juga memiliki efek menguntungkan bagi kesehatan.
Sekarang, mari kita bahas cara membuat sayuran fermentasi di rumah. Salah satu jenis sayuran fermentasi yang paling mudah dibuat adalah sauerkraut. Untuk membuat sauerkraut, Anda hanya memerlukan beberapa bahan dasar serta beberapa peralatan sederhana. Berikut adalah langkah-langkahnya:
1. Siapkan bahan-bahan: Anda akan membutuhkan kubis (kol) segar, garam laut, dan wadah bersih untuk fermentasi. Pastikan semua peralatan yang digunakan dalam keadaan bersih untuk menghindari kontaminasi.
2. Cuci dan rajang kubis: Cuci kubis hingga bersih, lalu potong menjadi irisan tipis. Semakin halus potongannya, semakin cepat proses fermentasi akan berlangsung.
3. Tambahkan garam: Campurkan garam ke dalam irisan kubis, lalu remas-remas dengan tangan hingga kubis mengeluarkan air. Garam akan membantu mengeluarkan kelembapan dari sayuran dan menyediakan lingkungan yang ideal untuk bakteri baik berkembang.
