Kalsium merupakan salah satu mineral penting yang diperlukan oleh tubuh untuk berbagai fungsi, termasuk pembentukan tulang dan gigi yang kuat, serta membantu dalam proses pembekuan darah dan kontraksi otot. Meskipun banyak orang mengenal produk susu sebagai sumber utama kalsium, terdapat banyak sayuran yang juga mengandung kalsium tinggi. Mengonsumsi sayuran ini dapat menjadi solusi yang baik, terutama bagi mereka yang vegetarian atau tidak mengonsumsi produk susu.
Salah satu sayuran yang kaya akan kalsium adalah brokoli. Brokoli tidak hanya bergizi, tapi juga memiliki antioksidan yang tinggi. Dalam satu cangkir brokoli yang dimasak, Anda dapat mendapatkan sekitar 180 mg kalsium. Selain itu, brokoli juga mengandung vitamin K, C, dan sejumlah folat yang baik untuk kesehatan tubuh secara keseluruhan. Mengolah brokoli dengan cara dikukus atau ditumis dapat menjaga kandungan serat dan nutrisinya tetap utuh.
Sayuran hijau lainnya yang kaya akan kalsium adalah bayam. Bayam dikenal sebagai salah satu sayuran yang sering direkomendasikan karena manfaat kesehatannya. Satu cangkir bayam yang dimasak mengandung sekitar 240 mg kalsium. Meski begitu, penting untuk diingat bahwa bayam juga mengandung oksalat, yang dapat mengikat kalsium dan membatasi penyerapan mineral tersebut. Oleh karena itu, kombinasi bayam dengan sayuran lain yang rendah oksalat dapat meningkatkan asupan kalsium secara keseluruhan.
