Selanjutnya, gunakan waktu memasak yang singkat. Memasak sayur terlalu lama dapat mengakibatkan hilangnya banyak nutrisi. Oleh karena itu, gunakan teknik memasak yang cepat seperti merebus, mengukus, atau menumis. Metode pengukusan adalah salah satu yang terbaik untuk menjaga kandungan nutrisi sayur, karena sayur tidak langsung bersentuhan dengan air. Jika Anda memilih untuk merebus sayur, gunakan air sedikit mungkin dan masak selama waktu yang singkat.
Keempat, gunakan suhu rendah saat memasak. Memasak sayur dengan suhu yang sangat tinggi dapat merusak vitamin dan mineral. Sebaiknya, masaklah sayur dengan suhu sedang atau rendah. Ini akan membantu mempertahankan tekstur dan rasa sayur, sekaligus menjaga nilai gizinya. Sebagai contoh, saat menumis, gunakan api kecil agar sayur tidak terlalu matang dan tetap renyah.
Lima, tambahkan sedikit minyak saat memasak sayur. Beberapa vitamin, seperti vitamin A, D, E, dan K, larut dalam lemak. Oleh karena itu, menambahkan sedikit minyak saat memasak sayur bisa membantu penyerapan nutrisi tersebut oleh tubuh. Anda tidak perlu memasukkan banyak minyak; cukup satu sendok makan minyak zaitun atau minyak kelapa untuk setiap porsi sayur.
