2. Letakkan di Kulkas
Metode penyimpanan lengkuas di kulkas sama dengan penyimpanan di suhu ruangan. Caranya, letakkan lengkuas di wadah kedap udara lalu tempatkan di laci kulkas. Metode ini juga dapat digunakan untuk lengkuas yang belum dikupas. Jika tidak ada air yang merembes di dalam wadahnya, lengkuas yang belum dikupas dapat bertahan hingga beberapa minggu.
3. Bekukan di dalam Freezer
Lengkuas yang sudah dikupas dapat disimpan di kulkas namun hanya akan awet hingga satu minggu. Untuk memperpanjang masa simpannya, lengkuas yang sudah dikupas dapat dibekukan di freezer. Bersihkan lengkuas lalu iris tipis-tipis, susun irisan tersebut di dalam kantung zip lock, tekan kantung hingga udaranya keluar, lalu tutup rapat dan bekukan. Lengkuas yang dibekukan dapat digunakan hingga dua bulan ke depan dengan catatan suhu freezer-nya stabil. Ketika ingin menggunakannya, lengkuas beku bisa langsung dipakai tanpa perlu mencairkannya.
Selain cara-cara di atas, penting juga untuk menyimpan bumbu dapur di tempat yang sejuk, kering, dan gelap. Menjaga suhu tetap konstan di mana pun Anda menyimpannya juga penting, karena fluktuasi suhu dapat menyebabkan kondensasi yang pada akhirnya dapat menimbulkan jamur.
