Rumput laut atau "kaiso" adalah komponen wajib dalam hampir setiap hidangan Jepang. Michiko bahkan mengaku tidak pernah melewatkan makan rumput laut setiap hari. Makanan ini rendah kalori, tinggi serat, dan kaya yodium, vitamin B12, serta omega-3. Kombinasi ini sangat baik untuk fungsi tiroid, sistem saraf, dan kesehatan jantung.
4. Kacang-Kacangan: Kedelai dan Kacang Merah Si Penjaga Umur Panjang
Kacang kedelai tidak hanya populer dalam bentuk edamame atau susu kedelai, tapi juga sebagai bahan dasar miso, natto, dan kinako. Kandungan serat tinggi, vitamin B, isoflavon, dan potasium membuatnya menjadi sumber protein nabati yang unggul. Sementara itu, kacang merah juga tak kalah hebat. Kaya antioksidan dan kerap digunakan dalam sup hingga makanan penutup.
5. Tahu (Tofu): Sumber Protein Rendah Lemak
Tahu sudah lama dikenal sebagai makanan sehat bebas kolesterol, dan sangat mudah diolah. Di Jepang, tahu disajikan dalam berbagai bentuk seperti sup, kari, hingga digoreng menjadi agedashi tofu. Michiko menyebut tahu sebagai pilihan praktis untuk mendapatkan asupan protein harian yang sehat dan lezat.
6. Biji Wijen: Si Kecil yang Kaya Gizi
Meski berukuran mungil, biji wijen adalah gudang nutrisi. Kaya akan vitamin B dan E, serta mineral penting seperti kalsium dan magnesium, wijen sering digunakan sebagai pengganti minyak dalam proses memasak. Michiko menyukai biji wijen sebagai tambahan saat menumis sayuran atau membuat nasi goreng—menyehatkan dan menambah rasa gurih alami.
7. Jamur Shiitake: Meningkatkan Imunitas dan Melawan Peradangan
Shiitake adalah jamur favorit dalam banyak masakan Jepang. Kaya akan vitamin B dan D, serta senyawa lentinan yang dikenal memiliki sifat antiinflamasi. Tidak hanya lezat, shiitake juga dipercaya dapat memperkuat sistem imun dan membantu tubuh melawan infeksi.
