Perubahan Gaya Hidup dan Pilihan Konsumen
Kesadaran akan kesehatan dan keberlanjutan lingkungan mendorong tren penggunaan susu nabati, seperti oat milk, almond milk, dan susu kelapa, dalam sajian kopi. Alternatif ini tidak hanya ramah bagi yang intoleran laktosa, tetapi juga memberikan warna baru pada rasa dan tampilan kopi, khususnya dalam kreasi latte art.
Tidak hanya itu, kopi tanpa kafein (decaffeinated coffee) juga mulai diminati. Dulu kopi decaf dianggap kurang autentik, tapi kini permintaan terus meningkat, terutama di kalangan profesional muda dan lansia yang ingin menikmati kopi tanpa efek stimulasi berlebihan. Metode alami seperti Swiss Water Process yang bebas bahan kimia mulai diterapkan oleh roaster lokal untuk menghasilkan kopi decaf berkualitas.
Transformasi selera konsumen kopi Indonesia mencerminkan tren global yang menekankan kualitas, keberlanjutan, dan inovasi rasa. Kopi bukan sekadar minuman, tetapi medium budaya dan gaya hidup yang terus berevolusi sesuai kebutuhan dan nilai zaman.
