Buah segar mengandung banyak antioksidan seperti flavanol dan vitamin C. Sementara jus buah yang rasanya manis, bisa meningkatkan gula darah lebih cepat. Jus buah juga bisa menyimpan lemak dalam tubuh dan dapat meningkatkan berat badan.
Berbeda dengan buah asli, jus buah mampu bertahan selama dua tahun jika didinginkan. Untuk tahan lama ini, jus buah tersebut perlu dipanaskan terlebih dahulu. Perlakuan inilah yang akhirnya menghancurkan nilai gizi pada buah. Enzim dalam buah akan berubah pHnya dari basa menjadi asam, tujuannya untuk mengawetkan jus.
Penelitian dari University of Liverpool belum lama ini juga mengungkapkan hal yang serupa. Penelitian tersebut menunjukkan bahwa setengah dari jus buah di pasaran mengandung gula dalam kadar tinggi.
Dalam studi ini, peneliti mengambil 159 sampel jus buah dalam kemasan. Diketahui rata-rata mengandung gula 11 gram per 200 ml. Ada juga sampel yang mengandung gula 21 gram dan 26 gram per 200 ml.
