Air rebusan mi instan sering kali menjadi bahan perdebatan yang hangat di kalangan masyarakat. Banyak orang bertanya-tanya tentang keamanan konsumsi air hasil rebusan tersebut. Beberapa kekhawatiran muncul mengenai kemungkinan adanya zat berbahaya yang mungkin terkandung di dalamnya dan sebaiknya dihindari oleh konsumen.
Berdasarkan penjelasan dari berbagai sumber, air rebusan mi diketahui mengandung sisa tepung dan minyak yang dilepaskan selama proses memasak. Meskipun demikian, Dr. Arif Sabta Aji, S.Gz., MQM, seorang ahli gizi, menyatakan bahwa air rebusan mi instan sebenarnya boleh untuk dikonsumsi dan bahkan bisa digunakan sebagai kuah untuk hidangan.
Menurut Arif, mi instan terbuat dari berbagai bahan seperti tepung, pati, air, dan garam, yang semuanya aman jika dimasak dengan cara yang benar. "Boleh. Air bekas rebusan mi dapat langsung digunakan untuk membuat kuah," ungkap Arif dalam wawancaranya dengan IDN Times pada Senin (23/12/2024).
Lebih lanjut, Arif menjelaskan bahwa air rebusan yang pertama kali hasil dari memasak mi instan direkomendasikan untuk digunakan. Hal ini disebabkan oleh adanya vitamin yang telah difortifikasi pada mi tersebut, di mana beberapa jenis vitamin dapat larut dalam air saat proses perebusan. "Ada beberapa vitamin fortifikasi di mi supaya tetap bisa diserap, salah satunya adalah vitamin yang larut di air. Jadi, penggunaan air tersebut disarankan kembali untuk dikonsumsi," dia menambahkan.
