Seorang koki Kamboja adalah satu dari sedikit wanita yang ingin menghidupkan kembali resep budaya Khmer yang hampir terlupakan buku masak terbarunya, Saoy, dinobatkan sebagai 'buku masak terbaik di dunia'.
Masakan Kamboja (juga dikenal sebagai Khmer) terdiri dari kari yang lembut dan rasa yang segar, namun meskipun memiliki kompleksitas yang menggugah selera, masakan ini belum masuk ke dalam peta internasional. Namun, dalam beberapa tahun terakhir, hal ini mulai berubah, dengan para juru masak wanita masa kini yang menjalankan misi mereka untuk melestarikan dan berbagi resep dan bahan-bahan Khmer yang hampir hilang selama periode brutal Khmer Merah pada tahun 1970an, ketika banyak pembatasan diberlakukan pada makanan lokal. dari makan hingga bertani.
Yang memimpin adalah Ros Rotanak, alias Chef Nak , salah satu dari sedikit chef selebriti Kamboja. Ketertarikannya pada makanan dimulai sejak kecil, ketika ibunya, yang tidak memiliki pengasuh anak, biasa mengajaknya berjualan sayuran di pasar malam Doeurm Kor di Phnom Penh. Saat ini, koki otodidak tersebut mengajar kelas memasak Khmer di rumahnya di seberang Sungai Mekong dari pusat kota Phnom Pen.
Chef Nak dengan antusiasme yang menular menggambarkan nuansa masakan Khmer. "Rasanya dalam namun seimbang – manis, asin, dan asam. Kami menggunakan banyak rasa asam, lebih dari sekedar jeruk nipis atau jeruk. Misalnya, dengan asam jawa, kami menggunakan daun muda dan buah muda dalam sup, sebagai pencelup rasa , di tumis."
