Perubahan struktur ekonomi dan kebijakan pemerintah pada masa tersebut, terutama terkait dengan izin pembangunan industri sawit, memungkinkan minyak goreng dari sawit menjadi lebih murah daripada minyak kelapa.
Dukungan kuat dari pemerintahan saat itu membuat bisnis minyak goreng dan tepung terigu semakin mendominasi pasar. Sejak saat itu, gorengan telah menjadi bagian tak terpisahkan dari menu makanan harian masyarakat Indonesia.
Peran penting dari pemimpin industri dan politik seperti Liem Sioe Liong atau Sudono Salim dan Eka Tjipta Widjaja menjadi krusial dalam perkembangan bisnis minyak goreng dan tepung terigu di Indonesia.
Keberhasilan mereka dalam memasarkan merek-merek tersebut serta menjadikan minyak goreng dan tepung terigu sebagai bahan pokok dalam produksi gorengan telah memberikan pengaruh yang signifikan terhadap kebiasaan masyarakat dalam mengonsumsi makanan tersebut.
Dengan semakin mudahnya akses terhadap minyak goreng dan tepung terigu, penyediaan dan konsumsi gorengan di Indonesia semakin meluas.
Hal ini menyebabkan konsumsi gorengan tidak hanya terjadi pada saat-saat tertentu, tetapi juga menjadi santapan sehari-hari masyarakat Indonesia dari pagi hingga malam. Bahkan acara-acara khusus seperti buka puasa selama bulan Ramadan juga selalu menyertakan gorengan sebagai menu tak terpisahkan.
