Sambal matah, yang merupakan sambal khas Bali, juga menambah keunikan Soto Bali. Sambal ini terbuat dari bahan-bahan segar seperti bawang merah, cabai, daun jeruk, dan serai, yang dicampur dengan minyak kelapa. Sambal matah memberikan rasa pedas yang segar dan aroma harum yang khas, membuat soto semakin lezat.
Popularitas dan Variasi
Soto Bali tidak hanya populer di Bali, tetapi juga di berbagai daerah lain di Indonesia. Setiap daerah mungkin memiliki variasi sendiri dalam penyajian dan bahan yang digunakan, namun inti dari soto ini tetap sama, yaitu kuah santan yang gurih dan bumbu yang kaya rempah.
Di beberapa restoran, Soto Bali disajikan dengan tambahan seperti lontong atau ketupat, yang membuatnya semakin mengenyangkan. Beberapa juga menambahkan sambal bajak atau sambal terasi untuk variasi rasa pedas.
