Combro adalah salah satu camilan tradisional khas dari Jawa Barat yang sangat digemari. Terbuat dari parutan singkong yang dibentuk bulat dan diisi dengan oncom pedas, combro memiliki cita rasa yang gurih, pedas, dan tekstur yang renyah di luar namun lembut di dalam.
Bahan-bahan yang Dibutuhkan
Untuk membuat combro pedas yang nikmat, berikut adalah bahan-bahan yang perlu Anda persiapkan:
- 1 kg singkong, kupas dan parut halus
- 100 gram kelapa parut kasar
- 200 gram tepung kanji
- 1 sendok teh garam
- 1 batang daun bawang, iris tipis
- Minyak goreng secukupnya
Untuk isian oncom pedas:
- 200 gram oncom, hancurkan
- 5 buah cabai merah keriting, haluskan
- 3 buah cabai rawit merah, haluskan (sesuai selera)
- 4 siung bawang putih, cincang halus
- 5 siung bawang merah, cincang halus
- 1 sendok teh gula pasir
- 1/2 sendok teh garam
- 1 sendok makan minyak untuk menumis
Langkah-langkah Membuat Combro Pedas
1. Persiapkan Adonan Singkong:
- Parut halus singkong yang sudah dikupas dan peras airnya hingga agak kering. Simpan air perasan dan biarkan mengendap; endapan ini nanti bisa digunakan sebagai pengganti tepung kanji.
- Campurkan parutan singkong dengan kelapa parut, tepung kanji, garam, dan irisan daun bawang. Aduk rata hingga semua bahan tercampur sempurna.
2. Siapkan Isian Oncom Pedas:
- Panaskan minyak dalam wajan dan tumis bawang putih dan bawang merah hingga harum.
- Tambahkan cabai merah dan cabai rawit yang sudah dihaluskan, tumis hingga matang dan harum.
- Masukkan oncom yang sudah dihancurkan, aduk rata. Tambahkan gula pasir dan garam. Masak hingga bumbu meresap dan oncom berwarna kecokelatan. Angkat dan dinginkan.
