Dari padang rumput Punjab hingga jalan-jalan sibuk di Delhi, aroma tandoori selalu menarik perhatian. Tandoori adalah teknik memasak tradisional India yang melibatkan pemanggangan daging, ayam, atau roti dalam oven tanah liat yang dipanaskan dengan arang. Proses ini memberikan rasa yang unik dan kaya serta tekstur yang renyah di luar dan lembut di dalam. Daging yang telah direndam dalam campuran yogurt dan rempah-rempah seperti garam, kunyit, dan cabai merah menghasilkan cita rasa yang mendalam dan memuaskan.
Merasakan Warisan Rasa dari Berbagai Daerah
Tiap daerah di India memiliki kekhasan rasa dan teknik memasaknya sendiri. Dari kari berkuah di selatan India hingga tandoori yang di panggang di utara, setiap hidangan menceritakan cerita tentang tanah asalnya. Misalnya, masakan dari Kerala cenderung lebih kaya akan santan dan rempah-rempah, sementara hidangan dari Rajasthan lebih cenderung kering dan kaya akan rasa.
Peluang Petualangan Rasa di Masakan India
