Bahan-bahan:
- 500 gram daging sapi, potong-potong
- 2 liter air
- 2 batang serai, memarkan
- 5 lembar daun jeruk
- 3 lembar daun salam
- 3 cm lengkuas, memarkan
- 3 cm jahe, memarkan
- 2 batang daun bawang, potong-potong
- 3 batang seledri, potong-potong
- 4 butir telur rebus, belah dua
- 2 buah kentang, potong-potong
- 2 buah tomat, belah empat
- garam secukupnya
- bawang goreng untuk taburan
- minyak untuk menumis
Bumbu halus:
- 5 butir bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 3 butir kemiri, sangrai
- 2 cm kunyit
- 3 cm jahe
- 3 cm lengkuas
- 1 sendok teh ketumbar
- 1 sendok teh merica
- garam secukupnya
Cara membuat:
1. Tumis bumbu halus hingga harum.
2. Rebus daging sapi hingga empuk, angkat dan tiriskan.
3. Rebus air, masukkan serai, daun jeruk, daun salam, lengkuas, jahe, dan bumbu halus yang telah ditumis. Masak hingga mendidih.
4. Masukkan daging sapi yang sudah direbus, kentang, dan tomat. Masak hingga bumbu meresap dan kuah mengental.
5. Beri garam secukupnya, aduk rata.
6. Sajikan Soto Banjar dalam mangkuk, tambahkan telur rebus, daun bawang, seledri, dan bawang goreng.
Dengan mengikuti resep tradisional Soto Banjar di atas, Anda akan dapat menikmati kelezatan Soto Banjar di rumah. Sajikan Soto Banjar hangat-hangat dengan nasi putih serta sambal dan jeruk nipis untuk menambah citarasa.
