Proses Pembuatan:
1. Menyiapkan Sayuran: Cuci bersih sayuran yang akan digunakan. Rebus atau kukus sayuran seperti kangkung, tauge, bayam, kol, dan kacang panjang hingga setengah matang. Tiriskan dan sisihkan.
2. Membuat Saus Kacang: Goreng kacang tanah hingga matang, kemudian haluskan menggunakan blender atau ulekan. Tumis bumbu halus (bawang putih, bawang merah, cabai merah, gula merah) dalam sedikit minyak hingga harum. Campurkan bumbu halus dengan kacang tanah yang sudah dihaluskan, lalu tambahkan air asam jawa, garam, dan gula. Aduk rata hingga mendapatkan konsistensi saus yang kental.
3. Menyajikan Lotek: Campurkan sayuran yang sudah direbus dengan saus kacang dalam sebuah mangkuk. Aduk rata hingga sayuran terlapisi dengan saus kacang. Sajikan Lotek dengan tempe goreng dan kerupuk sebagai pelengkap.
Cita Rasa dan Keunikan Lotek
Lotek memiliki cita rasa yang khas dan menggugah selera berkat kombinasi bahanbahan dan cara penyajiannya. Berikut adalah beberapa elemen yang membuat Lotek istimewa:
Rasa Segar dan Gurih: Sayuran segar yang digunakan dalam Lotek memberikan rasa yang ringan dan menyegarkan. Saus kacang yang kental memberikan rasa gurih dan manis yang menyatu dengan baik dengan sayuran.
Tekstur yang Bervariasi: Kombinasi antara sayuran yang lembut dan tempe goreng yang renyah menciptakan tekstur yang bervariasi dalam setiap suapan. Kerupuk juga menambah tekstur renyah yang menyenangkan.
Bumbu Khas Sunda: Saus kacang yang digunakan dalam Lotek memiliki rasa yang khas berkat campuran bumbu halus, kacang tanah, dan air asam jawa. Rasa asam, manis, dan gurih dalam saus kacang memberikan dimensi rasa yang kompleks dan lezat.
