Untuk membuat Rendang Padang yang otentik, berikut adalah bahan-bahan dan langkah-langkahnya:
Bahan-bahan:
- 1 kg daging sapi, potong kotak besar
- 2 liter santan dari 3 butir kelapa
- 4 lembar daun jeruk purut
- 2 lembar daun kunyit, simpulkan
- 2 batang serai, memarkan
- 5 cm lengkuas, memarkan
- Garam secukupnya
Bumbu halus:
- 12 butir bawang merah
- 6 siung bawang putih
- 100 gram cabai merah besar
- 5 cm jahe
- 5 cm kunyit bakar
- 1 sendok makan ketumbar
- 1 sendok teh jintan
- 1 sendok teh lada
Langkah-langkah:
1. Persiapan Daging:Cuci bersih daging sapi dan potong-potong sesuai selera. Pastikan ukuran potongan cukup besar agar tidak hancur saat dimasak.
2. Mengolah Santan:*Parut kelapa dan peras santannya. Gunakan santan kental untuk hasil yang lebih lezat.
3. Bumbu Halus:Haluskan semua bumbu halus dengan menggunakan blender atau ulekan tradisional hingga benar-benar lembut.
4. Memasak:Masukkan santan kental ke dalam wajan besar, tambahkan bumbu halus, daun jeruk, daun kunyit, serai, dan lengkuas. Masak dengan api sedang sambil terus diaduk hingga mendidih.
5. Menambahkan Daging:Setelah santan mendidih dan bumbu harum, masukkan potongan daging sapi. Masak dengan api kecil sambil terus diaduk agar santan tidak pecah.
6. Proses Memasak yang Lama: Masak rendang hingga santan mengental dan berubah warna menjadi cokelat tua. Proses ini bisa memakan waktu sekitar 4-5 jam. Pastikan untuk sering mengaduk agar rendang tidak gosong di dasar wajan.
7. Menyajikan:Setelah rendang matang dan minyak mulai keluar dari santan, angkat dan sajikan dengan nasi hangat.
