500 ml santan kental
Bahan Bumbu Halus:
50 g cabai keriting merah
6 siung bawang merah
4 siung bawang putih
3 cm kunyit goreng
Bahan Bumbu Cemplung:
3 lembar salam
3 lembar daun jeruk
1 jempol laos geprek
1 batang serai geprek
Bahan Bumbu Perasa:
1 1/4 sdt garam (sesuaikan)
1 sdt kaldu bubuk
1 1/2 sdt gula pasir
Cara Membuat:
Siapkan semua bahan yang diperlukan.
Bersihkan ceker dan siapkan nangka yang sudah direbus.
Blender semua bumbu halus. Panaskan minyak secukupnya, lalu tumis bumbu yang sudah diblender. Masukkan juga bumbu cemplung, tumis sampai bumbu tanak.
Masukkan ceker, aduk-aduk sampai merata dan ceker layu. Tambahkan nangka yang sudah direbus.
Aduk kembali sampai bumbu menyerap. Masukkan 500 ml santan encer. Masukkan semua bumbu perasa dan biarkan sampai ceker empuk sambil sesekali d aduk. Gunakan api sedang cenderung kecil.
Bila ceker sudah empuk, masukkan 500 ml santan encer sambil sesekali diaduk-aduk sampai santan mendidih kembali. Jangan lupa cek rasa dahulu, lalu angkat.
Gulai nangka ceker ayam siap disajikan.
