2. Menumis Bumbu
Panaskan minyak goreng dalam wajan besar. Tumis bumbu yang sudah dihaluskan bersama dengan daun jeruk, serai, dan daun kunyit. Tumis bumbu tersebut hingga harum dan berubah warna menjadi lebih gelap. Proses menumis ini sangat penting untuk mengeluarkan aroma rempah yang maksimal.
3. Memasak Daging
Setelah bumbu harum, masukkan potongan daging sapi ke dalam wajan. Aduk hingga daging terbalut bumbu secara merata. Masak selama sekitar 5-10 menit hingga daging berubah warna. Hal ini bertujuan untuk mengunci rasa dan menjaga kelembutan daging.
4. Menambahkan Santan
Tuang santan kental ke dalam wajan berisi daging dan bumbu. Aduk rata dan masak dengan api kecil. Proses ini penting untuk membuat daging menjadi empuk. Masak hingga santan mulai mendidih. Di tahap ini, Anda juga bisa menambahkan garam dan gula merah sesuai selera.
5. Memasak Hingga Empuk
Setelah santan mendidih, biarkan rendang sapi tersebut dimasak dengan api kecil. Aduk sesekali agar bumbu tidak gosong dan santan tidak pecah. Masak selama 2-3 jam hingga daging sapi empuk dan bumbu meresap. Proses pemasakan yang lama ini adalah kunci untuk mendapatkan rendang yang benar-benar empuk.
