Beranjak ke tahap selanjutnya, kita perlu mengolah bumbu rempah. Pertama, haluskan bawang putih, bawang merah, cabai merah, cabai rawit, jahe, dan kunyit menggunakan blender atau ulekan sampai halus. Pada umumnya, bumbu yang dihaluskan inilah yang akan memberikan cita rasa lezat pada ikan woku.
Panaskan minyak goreng dalam wajan, lalu tumis bumbu halus yang telah disiapkan sebelumnya. Tambahkan serai yang sudah memarkan dan daun jeruk ke dalam tumisan. Tumis semua bahan hingga harum dan bumbu benar-benar matang. Proses ini sangat penting agar semua rasa dapat keluar dan menyatu dengan bahan lainnya.
Setelah bumbu harum, masukkan ikan kakap yang sudah disiapkan. Bolak-balik ikan dengan hati-hati agar tidak hancur, dan pastikan bumbu merata di seluruh permukaan ikan. Selanjutnya, tambahkan air secukupnya agar ikan bisa matang sempurna dan bumbu meresap. Biarkan ikan dimasak selama kurang lebih 15-20 menit dengan api sedang sambil sesekali diaduk agar bumbu tidak terbakar.
Setelah ikan matang dan bumbu meresap, angkat ikan woku yang telah siap saji. Anda bisa menyajikan ikan woku ini dengan nasi putih hangat, sayuran segar, atau sambal sebagai pelengkap. Bentuk hidangan yang berwarna-warni dan aromanya yang menggugah selera membuat siapa saja tergoda untuk mencicipinya.
