3. Memasak Cabai dan Tomat: Setelah bawang harum, masukkan cabai hijau, cabai rawit, dan tomat hijau ke dalam wajan. Aduk rata dan masak selama beberapa menit hingga cabai dan tomat mulai layu. Ini memberi waktu bagi bahan-bahan untuk melebur rasa.
4. Menambahkan Terasi: Setelah sayuran layu, tambahkan terasi yang telah dibakar. Terasi memberikan rasa umami yang khas pada sambal Ijo Padang. Aduk rata semua bahan hingga tercampur dengan baik dan bumbu meresap.
5. Menghaluskan Sambal: Setelah semua bahan dimasak rata, angkat dari wajan dan biarkan sedikit dingin. Haluskan campuran sambal tersebut menggunakan cobek atau blender sesuai selera. Jika Anda suka sambal dengan tekstur yang lebih kasar, cukup haluskan sedikit saja.
6. Penyelesaian: Setelah semua bahan halus, tambahkan garam secukupnya untuk menyesuaikan rasa. Aduk kembali hingga bumbu merata.
7. Sajikan: Sambal Ijo Padang siap disajikan. Anda bisa menyimpan sambal ini dalam wadah kedap udara agar keawetannya terjaga. Nikmati sambal ini sebagai pendamping berbagai hidangan, terutama masakan Padang seperti rendang.
