Secara rinci, penelitian ini membandingkan risiko diabetes dari berbagai jenis gula, termasuk fruktosa, sukrosa, gula tambahan, dan total konsumsi gula. Hasilnya, konsumsi sukrosa dan total gula justru berkaitan dengan penurunan risiko diabetes tipe 2, dan tidak ditemukan hubungan signifikan antara fruktosa maupun gula tambahan dengan penyakit ini.
Namun, hasilnya berbeda drastis untuk minuman manis. Konsumsi satu porsi minuman manis tambahan setiap hari dapat meningkatkan risiko diabetes tipe 2 hingga 25 persen, sementara satu porsi tambahan jus buah meningkatkan risiko sebesar 5 persen. Efek ini tetap signifikan bahkan setelah disesuaikan dengan berat badan dan asupan energi harian seseorang.
Minim Serat, Gula Cepat Melonjak
Para peneliti menduga perbedaan dampak ini terletak pada cara tubuh memproses gula cair dibandingkan gula yang dikonsumsi melalui makanan padat. Salah satu alasan utamanya adalah ketiadaan serat dalam minuman manis, yang menyebabkan kadar gula darah melonjak lebih cepat.
"Kandungan gula yang tinggi dan minim serat pada jus buah mirip dengan minuman manis lainnya, menjadikannya pengganti yang buruk bagi buah utuh yang mengandung serat lebih tinggi dan mendukung pengaturan glukosa darah yang lebih baik," jelas para penulis studi. Mereka menambahkan bahwa gula yang terisolasi dalam minuman manis memiliki dampak besar pada kadar gula darah, sementara sumber gula lain seperti buah utuh, produk susu, atau biji-bijian utuh memiliki respons glukosa yang lebih lambat karena disertai serat, lemak, atau protein.
