Makanan tradisional Indonesia, seperti tempe dan tahu, telah menjadi bagian penting dari pola makan masyarakat selama berabad-abad. Baik tempe maupun tahu merupakan sumber protein nabati yang kaya akan manfaat kesehatan. Namun, dalam perbandingan tempe vs tahu, mungkin banyak dari kita bertanya-tanya, "Mana yang lebih sehat menurut pakar nutrisi?"
Tempe adalah hidangan fermentasi yang terbuat dari kedelai, sementara tahu juga berasal dari kedelai namun secara umum diproses tanpa fermentasi. Kedua makanan ini memiliki perbedaan dalam proses produksi dan kandungan gizinya. Untuk menjawab pertanyaan tersebut, mari kita simak penjelasan dari para pakar nutrisi.
Menurut pakar nutrisi, mana yang lebih sehat antara tempe dan tahu? Secara umum, tempe dianggap lebih sehat daripada tahu karena proses fermentasinya. Fermentasi kedelai dalam pembuatan tempe dapat meningkatkan nilai nutrisi dan kandungan protein. Proses fermentasi juga mengurangi kadar asam fitat, yang memungkinkan penyerapan mineral oleh tubuh menjadi lebih baik. Tempe juga mengandung probiotik alami, yang baik untuk kesehatan usus.
Di sisi lain, tahu memiliki kandungan protein yang tinggi, namun proses produksinya tidak melalui fermentasi. Beberapa pakar nutrisi menyebutkan bahwa tahu memiliki kandungan asam amino yang lebih lengkap daripada tempe. Meskipun begitu, proses produksi tahu yang kurang melibatkan fermentasi dapat membuat kandungan anti nutrisinya, seperti asam fitat, tetap tinggi.
