Lentho adalah salah satu sayur tradisional yang kurang dikenal namun sangat bergizi. Terbuat dari biji kedelai yang difermentasi, lentho mengandung protein tinggi dan asam amino yang diperlukan oleh tubuh. Selain itu, lentho juga merupakan sumber vitamin B yang baik dan memiliki sifat antiinflamasi. Namun, sering kali lentho disajikan dalam bentuk camilan atau pelengkap dalam menu tradisional, sehingga bisa jadi alternatif sehat yang menarik.
Sayur lodeh merupakan salah satu masakan khas Indonesia yang memadukan beragam sayur tradisional. Dalam lodeh, kita bisa menemukan terong, labu, kacang panjang, dan berbagai sayuran lainnya. Kombinasi dari sayur-sayur ini menghadirkan berbagai macam vitamin dan mineral, membuatnya menjadi pilihan yang menguntungkan bagi kesehatan. Misalnya, terong kaya akan serat dan vitamin B6, sedangkan kacang panjang sangat baik untuk pencernaan dan mengandung protein nabati.
Selain itu, sayuran seperti brokoli dan kembang kol juga merupakan sayur tradisional yang makin diminati di Indonesia. Meskipun lebih dikenal sebagai sayuran barat, keduanya dapat dimasukkan dalam kategori sayur tradisional karena sering diolah dalam masakan lokal. Brokoli mengandung sulforaphane, senyawa yang memiliki sifat antikanker. Kembang kol, di sisi lain, memiliki serat tinggi dan berfungsi baik dalam menjaga berat badan.
