Di Indonesia, nasi putih menjadi makanan pokok yang hampir selalu hadir di setiap santapan. Namun, bagi penderita diabetes, konsumsi nasi putih sering kali menjadi dilema. Ini karena nasi putih memiliki Indeks Glikemik (IG) yang cukup tinggi, yakni sekitar 73, yang berarti nasi ini dapat menyebabkan lonjakan gula darah dengan cepat setelah dikonsumsi. Hal ini menjadi perhatian penting, terutama bagi mereka yang harus mengontrol kadar gula darahnya agar tetap stabil.
Menurut penelitian dari Harvard School of Public Health (HSPH), konsumsi nasi putih secara rutin berisiko meningkatkan kemungkinan terkena diabetes tipe 2. Namun, kabar baiknya, ada trik sederhana dalam mengolah nasi putih agar lebih aman dikonsumsi tanpa membuat gula darah melonjak drastis. Cara ini tidak memerlukan penggantian makanan pokok, melainkan hanya mengubah metode penyajiannya.
Salah satu cara paling efektif adalah dengan tidak langsung mengonsumsi nasi putih dalam keadaan panas atau baru matang. Alih-alih menyantap nasi hangat, Anda bisa mendinginkan nasi terlebih dahulu sebelum dimakan. Metode ini didukung oleh hasil penelitian yang dipublikasikan dalam Asia Pacific Journal of Clinical Nutrition. Studi tersebut menunjukkan bahwa nasi yang telah didinginkan selama 24 jam kemudian dipanaskan ulang menghasilkan respons gula darah yang jauh lebih rendah dibandingkan nasi panas yang baru dimasak.
