2. Lumuri Ikan dengan Bumbu
Penting untuk melumuri ikan secara merata dengan bumbu. Hal ini bertujuan agar bumbu dapat meresap sempurna pada daging ikan, sehingga ikan tidak perlu dibolak-balik saat proses memasak. Setelah dilumuri dengan bumbu, ikan dapat diletakkan di atas daun pisang saat proses memasak hingga matang. Penggunaan berbagai bumbu dan rempah dapat disesuaikan dengan selera untuk menambahkan cita rasa yang lebih khas pada hidangan.
3. Proses Memasak Pepes Ikan
Setelah proses merebus ikan dengan bumbu, ikan dapat diletakkan di atas daun pisang. Namun, penting untuk tidak terburu-buru mengangkat ikan dari kukusan dan sebaiknya tunggu hingga agak dingin. Hal ini karena ikan yang masih panas akan sulit diangkat tanpa merusak dagingnya. Jangan lupa untuk mengambil serai agar aroma dari serai tetap tercium pada pepes ikan.
4. Memanggang Ikan dengan Api Kecil
Selalu gunakan api kecil saat memanggang ikan. Tujuannya adalah agar ikan tidak cepat gosong atau hangus. Penggunaan api kecil juga dapat memberikan aroma bakaran yang khas pada hidangan.
