1. Mystery Box Ekstrem
Peserta harus mengolah bahan-bahan rumit seperti seafood hidup, potongan daging premium, hingga bahan tradisional yang jarang dimasak dalam kompetisi modern. Mereka harus membuat satu hidangan utama dalam waktu 45 menit tanpa ruang untuk kesalahan.
2. Tantangan Layanan Restoran (Restaurant Service Challenge)
Salah satu tantangan paling ditakuti. Peserta diminta memasak dalam format layanan cepat, menghadapi pesanan fiktif dari pelanggan, lengkap dengan tekanan situasi “full house”.
Chef Vindex menjadi pengawas langsung di dapur dan dikenal tidak segan memberikan koreksi keras bila peserta membuat kesalahan fatal seperti:
3. Pressure Test yang Menguji Mental
Satu kesalahan kecil dapat mengantarkan peserta ke babak “pressure test”, di mana mereka harus mengeksekusi makanan klasik tingkat tinggi seperti Beef Wellington, soufflé, atau hidangan Nusantara dengan teknik kompleks.
“Di pressure test, yang saya lihat bukan hanya skill, tapi apakah mereka tetap waras ketika dunia runtuh di sekitar mereka,” ujar Chef Vindex sambil tertawa.
Peserta Koki Muda 2025: Talenta Baru dengan Semangat Membara
Kompetisi tahun ini diikuti oleh 20 peserta berusia 16–22 tahun yang telah lolos seleksi nasional. Banyak dari mereka adalah:
-
lulusan sekolah kuliner,
-
pemilik usaha kuliner kecil,
-
kreator masak di media sosial,
-
maupun pemula berbakat yang belajar otodidak.
Meski muda, kemampuan mereka tidak bisa diremehkan. Beberapa peserta bahkan sudah menunjukkan kreativitas luar biasa dalam memadukan bahan lokal dengan teknik modern seperti sous vide, fermentasi, hingga plating kontemporer.
