Pasteurisasi: Mengaplikasikan Teori Materi Pengawetan
Sama halnya dengan sterilisasi, pasteurisasi juga merupakan proses pengawetan dengan suhu tinggi yang umum diterapkan dalam industri pangan. Proses pasteurisasi melibatkan pemanasan produk pada suhu yang lebih rendah daripada sterilisasi untuk mematikan sebagian besar mikroorganisme patogen tanpa merusak nutrisi atau tekstur produk. Pengawetansuhutinggi dalam pasteurisasi sangat penting untuk memastikan produk tetap aman dikonsumsi namun tetap mempertahankan kualitasnya.
Blanching: Memahami Materi Pengawetan secara Mendalam
Blanching merupakan teknik pengawetan dengan suhu tinggi yang umum digunakan pada sayuran dan buah-buahan. Proses blanching melibatkan pemanasan singkat pada suhu tinggi, diikuti dengan pendinginan cepat. Teknik ini membantu menjaga warna, tekstur, dan nutrisi dalam sayuran dan buah-buahan, serta membunuh enzim yang dapat menyebabkan perubahan kualitas produk. Dengan menggunakan pengawetansuhutinggi yang tepat, proses blanching dapat memberikan hasil yang optimal dalam mempertahankan kualitas produk pangan.
