1. 4 butir bawang merah
2. 3 siung bawang putih
3. 5 buah cabai rawit merah
4. 3 buah cabai merah besar
5. 3 cm kencur
6. 2 cm lengkuas
7. 1/2 sendok teh terasi bakar
8. 1/2 sendok teh garam
9. 1 sendok makan air asam jawa
10. 1/2 sendok teh gula pasir
11. 500 ml santan encer dari 1/2 butir kelapa
Cara membuat:
1. Lumuri ikan kerapu dengan air jeruk nipis, garam, dan merica bubuk. Diamkan selama 15 menit.
2. Panaskan minyak, tumis bawang putih hingga harum. Masukkan serai, daun salam, daun jeruk, jahe, dan daun bawang. Aduk-aduk hingga layu.
3. Masukkan ikan dan air. Masak hingga mendidih.
4. Kecilkan api, masak hingga ikan matang dan kuah menyusut. Angkat, sisihkan.
5. Haluskan bawang merah, bawang putih, cabai rawit, cabai merah besar, kencur, lengkuas, dan terasi.
6. Tumis bumbu halus hingga harum. Masukkan air asam, garam, dan gula pasir. Aduk rata.
7. Tuang santan, masak sambil diaduk hingga matang dan meletup-letup. Angkat.
8. Letakkan ikan di piring saji, siram dengan saus. Sajikan hangat.
Dengan bahan-bahan yang mudah ditemukan dan cara membuat yang sederhana, Tim Ikan Kerapu Saus Siram bisa menjadi menu makan malam spesial di rumah. Selain itu, kelezatan masakan ini juga menjadi salah satu representasi dari kekayaan kuliner Indonesia yang patut kita banggakan.
