Bahan Sambal:
- 5 buah cabai rawit merah (sesuai selera)
- 2 buah cabai merah besar
- 1 siung bawang putih
- 1 sendok teh terasi bakar
- Garam secukupnya
Langkah-Langkah:
1. Membuat Sambal: Haluskan cabai rawit, cabai merah besar, bawang putih, dan terasi bakar. Tambahkan garam secukupnya. Tumis sambal hingga harum dan matang. Sisihkan.
2. Menumis Bumbu: Panaskan minyak di wajan, tumis bawang putih hingga harum. Tambahkan tauco dan aduk rata.
3. Menambahkan Bahan Cair: Masukkan air asam jawa dan kecap manis. Aduk rata dan masak hingga bumbu mendidih.
4. Memasak Toge: Masukkan toge dan mie kuning yang sudah direbus. Aduk rata dengan bumbu hingga semua bahan tercampur dengan baik. Masak hingga toge setengah layu, agar tetap renyah.
5. Menambahkan Tahu dan Lontong: Masukkan potongan tahu goreng dan lontong. Aduk hingga semua bahan terbalut bumbu dengan baik.
6. Menyajikan: Sajikan toge goreng di atas piring. Taburi dengan irisan daun bawang dan tambahkan sambal sesuai selera.
Toge goreng biasanya disajikan dengan taburan bawang goreng untuk menambah cita rasa gurih. Hidangan ini juga sering disajikan dengan kerupuk atau emping sebagai pelengkap.
Cerita di Balik Toge Goreng
Toge goreng tidak hanya dikenal karena kelezatannya, tetapi juga memiliki cerita dan nilai budaya yang kaya. Hidangan ini mencerminkan keberagaman dan kekayaan budaya Bogor. Berikut beberapa cerita menarik di balik toge goreng:
1. Warisan Kuliner: Toge goreng telah menjadi bagian dari warisan kuliner Bogor yang diwariskan dari generasi ke generasi. Banyak pedagang toge goreng yang menjalankan usaha ini secara turun-temurun, mempertahankan resep dan cara penyajian yang autentik.
2. Pengaruh Budaya Tionghoa: Pengaruh budaya Tionghoa terlihat jelas dalam penggunaan tauco dan mie kuning dalam hidangan ini. Tauco, yang merupakan hasil fermentasi kedelai, memberikan rasa yang unik dan aroma khas pada toge goreng. Ini mencerminkan bagaimana budaya Tionghoa telah mempengaruhi dan memperkaya kuliner lokal.
