Sayur yang umum digunakan dalam lontong sayur Jawa Barat adalah kacang panjang, daun melinjo, dan daun singkong. Bumbu yang digunakan antara lain bawang merah, bawang putih, ketumbar, kunyit, jahe, dan lengkuas. Semua bumbu akan dihaluskan dan ditumis hingga harum untuk membuat bumbu kuah yang khas. Selain itu, daging sapi atau ayam juga bisa ditambahkan untuk menambah kelezatan kuah.
Setelah semua bahan dan bumbu siap, langkah berikutnya adalah merebus lontong dan memasak kuah. Lontong direbus dalam air hingga matang dan kemudian dipotong-potong sesuai dengan selera. Selanjutnya, kuah sayur dan bumbu yang telah disiapkan dimasak hingga mendidih dan meresap ke dalam sayur. Proses ini membutuhkan kesabaran agar kuah sayur benar-benar kaya akan aroma dan rasanya.
Setelah semua komponen siap, lontong dan kuah sayur akan disajikan bersama dengan pelengkap seperti kerupuk udang, sambal, dan irisan telur rebus. Setiap suapan lontong sayur akan membawa rasa yang begitu lezat dan menggugah selera. Proses pembuatan lontong sayur ini memang cukup panjang dan memerlukan ketelatenan, namun hasil akhirnya akan membuat siapapun ketagihan.
