Setelah bumbu halus siap, langkah berikutnya adalah mengolah ayam. Lumuri potongan ayam dengan bumbu halus secara merata. Pastikan bumbu menempel dengan baik di seluruh bagian ayam. Diamkan selama 30 menit agar bumbu meresap ke dalam daging ayam. Semakin lama Anda mendiamkan, semakin lezat rasa ayam yang dihasilkan.
Saat ayam sudah cukup meresap bumbu, saatnya menyiapkan proses pemanggangan. Siapkan panggangan arang atau grill pan di atas api sedang. Pada saat memanggang, letakkan ayam di atas panggangan. Selama proses ini, bakar ayam sambil diolesi sisa bumbu halus yang ada. Olesan ini akan memberikan rasa yang lebih kaya pada ayam bakar Taliwang.
Agar ayam bakar ini semakin nikmat, Anda bisa menambahkan daun jeruk yang telah disobek-sobek sebelumnya ke dalam proses pemanggangan. Daun jeruk ini akan memberikan aroma yang khas pada ayam. Panggang ayam selama kurang lebih 30-40 menit sambil sesekali dibolak-balik agar matang merata. Pastikan ayam sudah matang sempurna dan memiliki warna kecoklatan yang menggoda selera.
Untuk penyajian, Anda bisa menyajikan ayam bakar Taliwang dengan nasi panas dan sambal terasi sebagai pelengkap. Tambahan sayuran segar seperti mentimun, kol, atau tomat akan menambah kesegaran hidangan ini. Saat disajikan, aroma pedas yang menggoda dari ayam bakar Taliwang pasti akan menggugah selera siapa pun yang melihatnya.
