Sayur ketiga yang bermanfaat untuk menurunkan gula darah adalah wortel. Meskipun wortel mengandung gula alami, indeks glikemiknya cukup rendah, sehingga tidak menyebabkan lonjakan gula darah yang signifikan. Selain kaya akan vitamin A, wortel juga mengandung serat larut yang dapat membantu mengatur kadar gula darah. cara terbaik untuk menikmati wortel adalah dengan mengonsumsinya dalam bentuk mentah sebagai camilan atau dalam sup sayur.
Selada, sayuran hijau yang umum digunakan dalam salad, juga memiliki manfaat besar untuk menurunkan gula darah. Kandungan serat tinggi dalam selada membantu memperlambat penyerapan gula dalam aliran darah. Selain itu, selada juga kaya akan vitamin C, yang berfungsi untuk mendukung sistem kekebalan tubuh. Kombinasikan selada dengan sayur lain maupun sumber protein untuk menciptakan hidangan seimbang yang bermanfaat.
Tomat juga merupakan sayur yang dapat membantu mengontrol gula darah secara efektif. Tomat mengandung lycopene, senyawa antioksidan yang telah diteliti memiliki efek positif terhadap kesehatan jantung dan mengatur kadar gula darah. Anda bisa menikmati tomat dalam bentuk segar, dipanggang, atau dijadikan saus tomat yang sehat tanpa tambahan gula.
